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「蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳」，隨著天氣逐漸轉暖，吃蠶豆的時節又到了。每到3月中旬，新鮮蠶豆就開始零星上市了，到了5月下旬就落市了。鮮蠶豆上市時間很短，因而豆農流傳著「嫩3天老3天不老不嫩又3天」的說法。嫩蠶豆是一種季節性很強的蔬菜，剛上市的鮮蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味清鮮！春天這時節，在農貿市場或者街頭巷尾就會看到很多推著三輪車賣蠶豆的農民，這時候，買菜的阿姨、大伯們都要一下子買上好幾斤，回家嘗鮮。嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，一口一顆吃掉春天！ ... 春天是個吃蠶豆的好時節，一顆顆胖乎乎、綠油油的蠶豆，是不是很可愛？蠶豆，因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、蘭花豆、羅漢豆，是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，我國多地均有種植。蠶豆未成熟時可作為豆類蔬菜鮮食，成熟後則屬於小雜糧，可作為傳統口糧。春蠶豆，吃的就得是新鮮的，蠶豆上的眉毛是嫩綠的，還沒有變黑，那是最嫩的狀態，只有現剝現做，才來得及，品嘗到一口美妙的春光。在蘇中地區，人們習慣將蠶豆與莧菜、蒜苗合稱為應時的「地三鮮」。確實，剛剛上市的蠶豆色澤翠綠，口味清鮮，這種鮮是帶著清香與細嫩的自然鮮，不是用味精、雞精所能體現出來的。每年等到蠶豆採摘的時節，只要稍微晚幾天，綠色的「眉毛」會慢慢縮回去，先是扁平，然後凹進去，顏色從綠色漸漸變黑，成了黑「眉毛」。如果已經變黑，就說明老了。 ... 蠶豆的吃法其實也很多，煮、炒、油炸都可以，不過，最好不要生吃蠶豆，一定要焯水後再入菜，安全第一嘛。剛摘下的鮮嫩蠶豆，可以帶著豆皮一起做菜。剝好的蠶豆，放油鹽清炒即可，油鹽吃透，嫩豆殼開裂，就可以了。春天的味道，從簡就是最隆重地對待。焯水，不放任何調料，淡吃，也很有味道。 ... 用蒜苗來炒蠶豆可以說是一道時令菜，將蒜苗切成寸段，下鍋煸炒至外皮皺起，倒入蠶豆，加少許清水、精鹽，略燜，起鍋加少許白糖提鮮去澀，這樣一盤入口軟糯，清香撲鼻的佳肴就做好了。另外用蠶豆還可以炒雪菜、炒鮮筍，都是很不錯的美味。 ... 從蠶豆開始上市，不過十來天左右，蠶豆殼就從開始的淺綠變為黑色，這也是蠶豆上市的時候，蠶豆吃起來就更有豆味了。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形——也有人管這可愛的小東西叫「眉毛」，眉毛呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼一起煮，一口一個，又脆又甜。剝好殼的蠶豆不能用水洗，因為蠶豆一碰水就會影響到豆子的鮮嫩度。所以剝殼時可以先拗斷豆莢，再把豆子擠出，這樣剝出來的蠶豆才不會被弄髒喲。蠶豆去掉豆莢後，裝入密封袋中，再放進冰箱裡進行冷凍保存。另外還可以將蠶豆剝開去皮後，煮至8成熟，撈出控干水分，密封袋包好並放入冰箱冷藏，想吃了解凍一下就可以了。 ... 春天的蠶豆綿綿軟軟，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃，每一口都是春天的滋味！想要品嘗到新鮮的蠶豆，必須把握春天的這一段時間哦！不過蠶豆雖好卻也不是適合所有人，吃多了可能引起腹脹，消化不良的人應注意適量攝入，此外對蠶豆過敏、有遺傳性血紅細胞缺陷癥以及蠶豆癥患者都應該避免吃蠶豆。春天是吃蠶豆的好時節，蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味清鮮！小夥伴們，春天你喜歡吃蠶豆嗎？
內容簡介
十多年來，中共領導人在公開或私下場合一致宣稱他們會以和平方式統一台灣。然而，越來越多的跡象顯示，自一九九○年以來，中共一再評估是否能以武力的方式達到統一的目的。
本書收錄了美國賓州州立大學東亞研究中心，為了評估中共在台灣海峽動武的可能性，以及它對美國、中華民國和其他國家的影響，於一九九一年七月二十七、八兩日在華府舉行的一場不對外公開的研討會的文章，以聽取多位頂尖專家的意見。該會的主題是「一旦中共對台動武，國際上將如何因應」。
本書將對台灣的安全環境問題提供借鑑，提高台北和華府分析家和決策者的警覺，消除他們對台海安全的錯誤觀念。同時也提供台北和華府領導人一切必要的措施，遏阻北京的任何動武企圖。
本書以國際性的觀察，並比較海峽兩岸的戰略和戰力研究，提出具有卓越智慧的見解。內容包括：‧對台灣的安全環境問題提供借鑑，提高台北和華府分析家和決策者的警覺，消除他們對台海安全的錯誤觀念。同時也提供台北和華府領導人一切必要的措施，遇阻北京的任何動武企圖。‧中共國防預算的真實面和隱藏面，接近真實的金額是多少？‧中共國防科技的發展暨武器裝備現狀。‧中共陸、海、空三軍的戰力、配備暨指揮系統。‧美國國務院曾簽署正式文件明白表示台灣海峽為國際水域，因此，一旦台海發生武裝衝突，美國的基本立場會是什麼？值得國人注意。‧中共1992提出的新戰略規劃，中共與台灣之間，未來選擇的戰場是哪裡？金門？馬祖？直接跨過台灣海峽或南海？
詳細資料
- ISBN：9578983492
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 384頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/nE2LGP7.html
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